MySQL中的password是用于加密用戶密碼的函數(shù)，它采取SHA1算法進行加密。

例如：
SELECT PASSWORD('123456'); 
結果：*6BB4837EB74329105EE4568DDA7DC67ED2CA2AD9

在MySQL中，用戶密碼是以密文存儲的，即使將MySQL數(shù)據(jù)文件直接拷貝到別的服務器上，也無法得到用戶密碼。這也是為什么推薦使用MySQL提供的密碼函數(shù)進行密碼加密。

如果用戶需要修改密碼，也可以使用password函數(shù)進行修改。例如：

UPDATE user SET authentication_string=PASSWORD('new_password') WHERE user='user';

在MySQL 5.7.6 版本之后，密碼函數(shù)已被棄用，取而代之的是新的方式來創(chuàng)建和管理用戶密碼。這個方法是基于MySQL 5.6版本的加密方式。在此版本之后，不再使用password函數(shù)進行密碼加密，而是使用新的句法：

CREATE USER 'username'@'localhost' IDENTIFIED WITH mysql_native_password BY 'password';

這個語法中，mysql_native_password是一個插件，可以使用不同的插件來加密密碼。這意味著可以使用不同的密碼加密算法進行密碼保護，并且可以根據(jù)需要輕松地從一種算法轉換到另一種算法。

總之，對于MySQL中的密碼加密，使用密碼函數(shù)或者新的插件方式均可，但為了數(shù)據(jù)的安全性，強烈建議使用密碼加密方式進行密碼保護。