MySQL中的‘轉義’指的是在執行SQL語句時，針對SQL語句中出現的特殊字符進行轉義處理，以確保SQL語句被正確地執行。

例如，在SQL語句中使用單引號作為字符串的引號標識。如果字符串中含有單引號，就需要進行轉義。例如：
SELECT * FROM students WHERE name='Tom\'s'
上述語句中，Tom's中的單引號需要進行轉義，否則語句會出錯。

MySQL中的轉義字符是‘\’。在處理SQL語句中需要含有特殊字符時，使用‘\’進行轉義。具體轉義的方法如下：

1. 轉義單引號
在需要轉義單引號的字符串前加上反斜杠\即可。例如：
SELECT * FROM students WHERE name='Tom\'s'
2. 轉義雙引號
在需要轉義雙引號的字符串前加上反斜杠\即可。例如：
SELECT * FROM students WHERE info="This is a \"test\" message."
3. 轉義反斜杠
在需要轉義反斜杠的字符串前加上兩個反斜杠\\即可。例如：
SELECT * FROM students WHERE info='This is a \\\\test message.'
4. 轉義換行符
在需要包含換行符的字符串中，使用‘\r’代表‘回車’，使用‘\n’代表‘換行’。例如：
SELECT * FROM students WHERE info='This is a test message.\r\nWelcome to our website.'
5. 轉義制表符
在需要包含制表符的字符串中，使用‘\t’代表‘制表符’。例如：
SELECT * FROM students WHERE info='This is a test message.\tWelcome to our website.'

總之，在使用MySQL時，需要特別注意SQL語句中特殊字符的轉義問題，否則會導致SQL語句執行失敗或者數據出錯。