MySQL 8.0 中的字符集是非常重要的，特別是當你需要處理中文或其他非 ASCII 字符時。MySQL 默認使用 utf8mb4 字符集來支持 Unicode 字符，但也可以支持其他字符集。在本篇文章中，我們將討論 MySQL 8.0 中的字符集的一些重要概念及用法。

MySQL 8.0 中的字符集支持兩種類型：字符集和排序規則。字符集用于定義字符集編碼，而排序規則用于定義字符串排序的方式。MySQL 支持一些標準字符集，如utf8mb4、utf8、latin1、ucs2 等。

CREATE TABLE test (
id INT NOT NULL PRIMARY KEY,
name VARCHAR(50) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_bin
);

在上面的代碼中，我們為一個表定義了一個名為 "test" 的 varchar 列。將其 CHARACTER SET 設置為 utf8mb4，這意味著我們將使用 utf8mb4 字符集來存儲字符串數據。我們還為這個列設置了 COLLATE utf8mb4_bin，這意味著我們將使用 utf8mb4_bin 字符集來排列字符串數據。

你可以使用以下命令來查看 MySQL 中支持的所有字符集和排序規則:

SHOW CHARACTER SET;
SHOW COLLATION;

一般來說，我們選擇 utf8mb4 作為字符集，它可以支持最廣泛的字符范圍。

當然，有時候你也可以將排序規則設置為不同的值。例如，如果你需要不區分大小寫地排序字符串，則可以使用 COLLATE utf8mb4_general_ci。

CREATE TABLE test2 (
name VARCHAR(50) COLLATE utf8mb4_general_ci
);

在上面的代碼中，我們定義了一個名為 "test2" 的表并在其中使用 utf8mb4_general_ci 排序規則定義了一個列。這可以確保我們根據不區分大小寫的方式來排序字符串數據。

總之，MySQL 8.0 中的字符集和排序規則是非常重要的，使用不正確的字符集或排序規則可能會導致數據存儲和排序錯誤。請確保在定義表和列時使用正確的字符集和排序規則。