MySQL 8.0是目前最新的開源關系型數據庫管理系統，它支持多種操作系統，具有較高的性能和可伸縮性。與此同時，MySQL 8.0還提供了一些數據安全性的功能，其中就包括數據脫敏。

數據脫敏是指在對數據進行收集、傳輸、存儲等操作時，對敏感數據按照某種規則進行轉換或保密處理，以確保數據安全性。MySQL 8.0中的數據脫敏主要依靠函數實現。常用的數據脫敏方式包括：

SELECT MD5('password');

以上代碼使用MD5算法對原始的password進行加密，以避免在傳輸和存儲過程中的明文暴露。此外，還可以使用SHA1、SHA2等加密算法。

SELECT AES_ENCRYPT('password', 'key');

以上代碼中，password是要加密的明文，key是密鑰。AES_ENCRYPT函數使用AES加密算法對明文進行加密處理。類似地，還可以使用DES_ENCRYPT、CIPHER等函數實現加密處理。

SELECT REPLACE(name, SUBSTRING(name, 2), '*') FROM users;

以上代碼使用REPLACE函數將name中的第二個字符到末尾的所有字符替換為星號。此外，還可以使用LEFT、RIGHT、SUBSTRING等函數實現脫敏處理。

數據脫敏雖然能在一定程度上保護敏感數據，但并不能完全避免數據泄露。因此，在使用MySQL 8.0進行數據處理時，還應該配合其他的安全措施，如數據備份、SSL加密等。