慢查詢是MySQL運行中的一個指標，反映了查詢出結果所需的時間。如果查詢處理時間過長，那么這就是一個慢查詢。開啟慢查詢日志可以幫助我們定位出查詢性能瓶頸，進行優化。

MySQL 5.7提供了特別方便的慢查詢日志開啟方法，我們只需要執行以下SQL即可：

SET GLOBAL slow_query_log = ON;

執行后，MySQL就會開始記錄慢查詢日志。數據會存儲到MySQL的數據目錄下，并使用“slow_query_log_file”參數指定的文件名。

如果我們想定義慢查詢的時間閾值，那么我們需要修改“long_query_time”參數。該參數默認設定為10秒，也就是超過10秒的查詢將被認為是慢查詢。如果我們希望修改為5秒，那么我們可以執行以下SQL：

SET GLOBAL long_query_time = 5;

配置好慢查詢日志后，我們就可以查看日志文件了。通過查看日志文件我們可以找到最慢的查詢，并確定其是否需要進行優化。如果我們想要過濾掉某些查詢，可以使用“–”號進行注釋。

同時，我們還可以使用命令行工具“mysqldumpslow”，對MySQL慢查詢日志進行分析，得到更加詳細的信息。

總而言之，開啟慢查詢日志可以幫助我們更加精準地了解MySQL的查詢性能情況，有針對性地進行優化，提高系統的性能。