MySQL是一款流行的開源關系型數據庫系統，支持多種操作系統，擁有廣泛的用戶基礎。MySQL的默認編碼格式是Latin1，但是有時候我們需要將MySQL的編碼格式更改為UTF-8，以便支持中文等多語言字符集。本文將介紹如何更改MySQL 5.1的編碼格式。

首先，我們需要登錄MySQL服務器。使用以下命令：

mysql -u root -p

其中root是MySQL服務器的管理員賬號。

然后，我們需要創建一個新的數據庫。使用以下命令：

CREATE DATABASE mydatabase CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

其中mydatabase是數據庫的名稱。CHARACTER SET和COLLATE用于指定新數據庫的編碼格式。

接下來，我們需要將原來的數據庫表格的編碼格式更改為UTF-8。使用以下命令：

ALTER TABLE tablename CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

其中tablename是表格的名稱。同樣，使用CHARACTER SET和COLLATE指定編碼格式。

最后，我們需要修改MySQL服務器的配置文件。打開/etc/my.cnf文件，在[mysqld]下添加以下幾行：

[mysqld]
character-set-server=utf8
collation-server=utf8_general_ci
init-connect="SET NAMES utf8"

保存修改后的配置文件，并重啟MySQL服務器。使用以下命令重啟：

service mysql restart

現在，我們已經成功地將MySQL 5.1的編碼格式更改為UTF-8，可以支持中文等多語言字符集了。