MySQL 是一種十分流行的關系型數據庫管理系統，是用于處理結構化數據的開源數據庫。在 MySQL 中，截取字符串是一項非常重要的操作，可以幫助我們在數據中查找、篩選和整理數據。

在 MySQL 中，使用 SUBSTR() 函數可以截取一個字符串的一部分。這個函數需要傳入三個參數，第一個參數是需要截取的字符串，第二個參數是開始截取的位置，第三個參數是需要截取的長度。

SELECT SUBSTR('Hello World', 1, 5);

上面的代碼會返回字符串 'Hello'，因為從第一位開始截取，并且取出 5 個字符。

我們也可以使用 LEFT() 和 RIGHT() 函數來截取字符串。LEFT() 函數返回字符串左邊的一部分，需要傳入兩個參數：原字符串和需要截取的字符數。

SELECT LEFT('Hello World', 5);

這個查詢會返回 'Hello'。

RIGHT() 函數返回字符串右邊一部分，同樣需要傳入兩個參數。

SELECT RIGHT('Hello World', 5);

這個查詢會返回 'World'。

最后，我們還可以使用 MID() 函數來截取字符串的指定部分。這個函數需要傳入三個參數，第一個參數是原字符串，第二個參數是開始截取的位置，第三個參數是需要截取的長度。

SELECT MID('Hello World', 7, 5);

這個查詢會返回 'World'，因為從第七個字符開始截取，并且取出 5 個字符。

以上就是 MySQL 中使用的截取字符串的函數，通過靈活運用這些函數，我們可以輕松地處理和整理我們的數據。