MySQL 是一種開源的數據庫管理系統，它可以用來存儲和管理數據。在使用 MySQL 數據庫時，我們需要針對表設置字符集，以確保數據能夠正確地被存儲和檢索。

MySQL 支持多種字符集，包括 ASCII、UTF-8 和 UTF-16 等。在創建表時，我們可以通過以下語句設置表的字符集：

CREATE TABLE table_name (
column1 datatype character set charset_name,
column2 datatype character set charset_name,
column3 datatype character set charset_name,
.....
);

在以上語句中，table_name是待創建的表名，column1、column2等是表的列名，datatype是數據類型，charset_name是字符集名稱。

除了在創建表時設置字符集，我們也可以通過 ALTER TABLE 語句來修改表的字符集：

ALTER TABLE table_name
CONVERT TO CHARACTER SET charset_name;

以上語句將會把table_name表中的所有列的字符集修改為charset_name字符集。

在 MySQL 中，我們還可以通過以下語句查看當前數據庫的默認字符集：

SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_database';

以上語句將會返回當前數據庫的默認字符集。

總結來說，MySQL 中設置表字符集的方式有兩種：在創建表時設置和通過 ALTER TABLE 修改表的字符集。通過使用這些語句，我們可以確保數據能夠被正確地存儲和檢索。