MySQL中的覆蓋數據是指在更新數據時，直接替換原有數據而不是先將原有數據刪除再插入新數據。覆蓋數據在某些情況下可以提高性能，但需要謹慎使用。

要覆蓋MySQL中的數據，可以使用UPDATE語句，并在語句中使用IGNORE關鍵字。例如：

UPDATE IGNORE table_name SET col1 = 'new_value' WHERE condition;

上述代碼將更新table_name表中符合條件的記錄的col1列為'new_value'，如果該列不存在則會創建該列，并直接覆蓋原有數據。需要注意的是，IGNORE關鍵字表示如果存在唯一鍵沖突，則會忽略沖突并繼續執行，可能會導致數據不一致問題。因此應該僅在明確了數據庫中的唯一鍵沖突不會發生的情況下使用。

另一種覆蓋MySQL中數據的方式是使用REPLACE語句。與UPDATE不同的是，REPLACE語句將先刪除符合條件的記錄，然后插入新的記錄。例如：

REPLACE INTO table_name (col1, col2) VALUES ('new_value1', 'new_value2');

上述代碼將先刪除table_name表中所有記錄，在插入一條新記錄，如果該記錄與已有記錄存在唯一鍵沖突，則會覆蓋原有記錄。

需要注意的是，覆蓋數據可能會導致數據不一致問題，因此應該在使用時仔細分析數據的唯一性約束，并盡量避免出現唯一鍵沖突的情況。