MySQL 是一個開放源代碼關系數據庫管理系統，在數據的處理過程中，截取字符串是一個經常使用的操作。通過編寫 SQL 腳本，可以輕松地截取字符串并對其進行處理。

SELECT SUBSTRING('Hello World', 1, 5);

上述代碼截取了 "Hello World" 字符串中的前 5 個字符，即結果為 "Hello"。

另一種常見的用法是使用 SUBSTRING_INDEX() 函數，該函數通過指定分隔符來截取字符串。

SELECT SUBSTRING_INDEX('www.baidu.com', '.', 2);

上述代碼通過分隔符 "." 來截取字符串 "www.baidu.com"，結果為 "www.baidu"。

在實際使用中，我們經常需要獲取文本中的某一部分，然后再對其進行處理。這個時候，使用 SUBSTRING() 函數的偏移量參數可以很好地實現這個需求。

SELECT SUBSTRING('Hello World', 7);

上述代碼將字符串 "Hello World" 的第七個字符開始的所有字符截取了出來，并將結果顯示出來，即結果為 "World"。

綜上所述，通過使用 MySQL 的字符串截取函數和偏移量參數，我們可以輕松地截取字符串，并對其進行處理。這些函數的用法靈活多樣，可以根據不同的需求隨意組合使用。