MySQL是一個開源的關系型數據庫管理系統，廣泛應用于Web開發、數據分析、商業應用等領域。MySQL支持多種編碼，包括字符集、排序規則和校對集，具有較強的國際化能力。下面介紹幾種常見的MySQL編碼。

1. ASCII編碼。
ASCII是一種最基本的字符編碼，共包含128個字符，用于標準英語文本、數字、符號等。MySQL支持ASCII編碼。
2. UTF-8編碼。
UTF-8是一種全球通用的多字節字符集，支持Unicode字符集，能夠表示世界上大部分語言的字符。UTF-8使用變長編碼，一個字符占1-4個字節，兼容ASCII編碼。MySQL中默認使用UTF-8編碼。
3. GBK編碼。
GBK是中華人民共和國國家標準，覆蓋了中文、日文、朝鮮文等亞洲地區的語言字符。GBK是雙字節編碼，一個字符占2個字節。MySQL支持GBK編碼。
4. ISO-8859-1編碼。
ISO-8859-1是一種單字節編碼，能夠表示歐洲很多語言的字符。ISO-8859-1是單字節編碼，一個字符占1個字節。MySQL支持ISO-8859-1編碼。

在MySQL中，可以通過設置字符集和排序規則來使用不同的編碼。常用的設置命令如下：

-- 設置全局字符集和排序規則
SET GLOBAL character_set_server = utf8;
SET GLOBAL collation_server = utf8_general_ci;
-- 設置數據庫字符集和排序規則
ALTER DATABASE mydb CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
-- 設置表字符集和排序規則
ALTER TABLE mytable CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

需要注意的是，在設置編碼時要確保數據庫、表和字段的字符集和排序規則一致，以避免數據亂碼或排序混亂。