MySQL是一個廣泛使用的開源關系型數據庫管理系統，常常用于Web應用程序的開發。在MySQL中，我們可以使用各種SQL函數來實現對數據庫中數據的查詢和操作。其中，最大值和最小值是我們經常會用到的兩種函數之一。

最大值函數max()可以用來找出某列中的最大值，語法如下：

SELECT MAX(列名) FROM 表名;

例如，假設我們有一個名為scores的表，其中包括了學生的姓名和成績兩列數據，我們想要找出成績最高的學生，可以使用如下語句：

SELECT MAX(成績) FROM scores;

最小值函數min()同理，可以用來找出某列中的最小值，語法如下：

SELECT MIN(列名) FROM 表名;

例如，我們想要找出成績最低的學生，可以使用如下語句：

SELECT MIN(成績) FROM scores;

需要注意的是，最大值和最小值函數只能用于數字類型的列，如果在字符類型的列上使用會出錯。

總之，最大值和最小值函數是MySQL中非常實用的兩種函數，可以幫助我們快速地找到需要的數據，提高查詢效率。