當您想要更改MySQL中的表編碼時，您需要執行以下步驟：

第1步：首先要了解當前表的編碼類型。您可以執行以下查詢，以查看當前表的所有列的編碼：

SHOW FULL COLUMNS FROM table_name;

第2步：如果您想要更改表的編碼類型，請執行以下命令：

ALTER TABLE table_name CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

在此命令中，您需要將表名替換為您要更改的表名，同時將 CHARACTER SET 和 COLLATE 值替換為您需要的值。

第3步：如果您希望將表中的所有列從一個編碼轉換為另一個編碼，請執行以下命令：

ALTER TABLE table_name CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

在此命令中，您需要將表名替換為您要更改的表名，同時將 CHARACTER SET 和 COLLATE 值替換為您需要的值。

第4步：如果您想要更改數據庫中所有表的編碼，請執行以下步驟：

1. 打開MySQL配置文件（my.cnf或my.ini）。
2. 找到以下行：

[mysqld]

3. 在以下行之后添加以下代碼：

collation-server = utf8mb4_unicode_ci
init-connect='SET NAMES utf8mb4'
character-set-server = utf8mb4
skip-character-set-client-handshake

4. 保存并關閉文件。
5. 重新啟動MySQL服務器。
6. 現在，您的數據庫中所有表的編碼都將更改為 utf8mb4。

通過執行這些步驟，您可以更改MySQL中的表編碼。