MySQL是一種常用的數據庫管理系統，它可以用于存儲和管理數據，同時還可以支持多種開發語言的訪問。截取字符串在MySQL中是一個非常基本的操作，它可以通過各種方法實現。

在MySQL中，可以使用SUBSTRING函數來截取字符串。其中，SUBSTRING函數包含三個參數：字符串、起始位置和截取長度。例如：

SELECT SUBSTRING('MySQL中文網',2,4);

這個語句會以“開始位置”參數為2、截取長度參數為4，來截取字符串“MySQL中文網”的子字符串，最終結果為“ySQL”。

與此同時，MySQL還提供了LEFT、RIGHT、MID等函數，它們分別用于從字符串左邊、右邊或中間開始截取指定長度的子字符串。

SELECT LEFT('MySQL中文網',6);
SELECT RIGHT('MySQL中文網',3);
SELECT MID('MySQL中文網',2,4);

這三個函數的輸出結果分別為“MySQL中”、“網”和“ySQL”。

需要注意的是，在MySQL中使用字符函數截取中文字符串時，需要考慮中文字符的編碼方式。如果使用的是UTF-8編碼，那么一個漢字占用三個字節。如果使用GBK編碼，那么一個漢字占用兩個字節。在進行字符截取時，需要設置始末位置的字節數，而非字符數。