CSS3提供了很多新的屬性來對圖片進行縮放和裁切，以下是一些值得注意的屬性。

img {
max-width: 100%;
height: auto;
}

其中，max-width屬性可以讓圖片在其所在容器內的寬度不超過父元素的寬度，而height屬性可以保持圖片的高度與寬度的比例不變。

img {
object-fit: cover;
height: 200px;
width: 300px;
}

這里使用了object-fit屬性，它可以控制圖片的填充方式。cover表示讓圖片覆蓋整個容器，裁切掉多余的部分。height和width屬性分別控制了圖片所在容器的高度和寬度。

div {
width: 200px;
height: 200px;
}
div img {
position: absolute;
width: 100%;
height: 100%;
object-fit: cover;
top: 0;
left: 0;
}

這里通過絕對定位將圖片放在一個大小為200x200的div容器內，并使用object-fit屬性控制填充方式。由于圖片被絕對定位，所以需要設置top和left屬性來將圖片定位在div容器的左上角。

以上是CSS3圖片縮放和裁切的一些常用屬性，我們可以根據實際需求靈活使用。