MySQL定長字符串是在建立表格時，給某個字段指定了固定長度的字符串。這個長度是在創建表格的時候指定的，無法在插入數據時改變長度。這種數據類型往往用于存儲固定長度的數據。例如，身份證號碼、手機號碼、郵政編碼等，這些數據的長度不會改變。

創建一個定長字符串的方法如下：
CREATE TABLE example (
id INT,
name CHAR(30),
phone CHAR(11)
);

如上所示，name和phone都是定長字符串，其中name的長度被限制為30個字節，而phone被限制為11個字節。如果在插入數據時，超出了這個長度限制，那么MySQL將自動截取數據。

插入數據的方法如下：
INSERT INTO example (id, name, phone) VALUES (1, 'Tom', '1234567890123');

如上所示，phone字段的長度是被限制為11個字節的，但是在插入數據時，我們卻插入了13個字節的數據。此時MySQL將自動截取數據，只將前11個字節存入數據庫中。

定長字符串在某些情況下比可變長度的字符串更加適合，例如用于索引時。在MySQL中，使用定長字符串作為索引，可以加快索引的查找速度。因為定長字符串的長度是固定的，所以MySQL可以更快地定位到某個字符串。

總之，定長字符串是MySQL提供的一種數據類型，可以在建表時為其中的某個字段指定一個固定的長度。它在存儲一些固定長度的數據時，更加高效，可以用于索引，提高查詢速度。