MySQL中可以通過使用SUBSTRING函數來截取特定位置的字符串。該函數使用起來簡單且易于維護，需要指定字符串起始位置和結束位置，即可以指定所需的字符數或位置。

SELECT SUBSTRING('Hello MySQL', 7);  -- 從第7個字符開始截取，輸出結果MySql
SELECT SUBSTRING('Hello MySQL', 2, 3);  -- 從第2個字符開始截取，截取3個字符，輸出結果ell

如果需要在MySQL中進行中文字符串截取，則需要使用CHAR_LENGTH函數和SUBSTRING函數的結合。由于中文字符在MySQL中占用的字節數不同，因此需要使用CHAR_LENGTH函數來判斷中文字符的長度，然后使用SUBSTRING函數來截取字符串。

SELECT SUBSTRING('MySQL學習筆記', 5);  -- 不使用CHAR_LENGTH函數輸出結結果是"學習筆記"
SELECT SUBSTRING('MySQL學習筆記', 5, 2);  -- 不使用CHAR_LENGTH函數輸出結果是"學習"
SELECT SUBSTRING('MySQL學習筆記', 5, CHAR_LENGTH('MySQL學習筆記')-4);  -- 使用CHAR_LENGTH函數來輸出結果是"學習筆記"

需要注意的是，在使用SUBSTRING函數截取字符串時，需要考慮是否含有空格或特殊字符，否則可能會截取到不正確的位置，影響業務邏輯。