在MySQL中，字符串截取函數是非常常見的操作。當我們需要從一個字符串中截取一部分時，我們可以使用MySQL字符串截取函數。

SELECT SUBSTR('Hello, MySQL', 1, 5); -- 輸出結果為 'Hello'

在上述代碼中，我們使用了SUBSTR函數來截取了字符串'Hello, MySQL'的前五個字符。其中'Hello'是截取結果。

除了SUBSTR函數，MySQL還提供了其他字符串截取函數，例如LEFT函數和RIGHT函數。

SELECT LEFT('Hello, MySQL', 5); -- 輸出結果為 'Hello'
SELECT RIGHT('Hello, MySQL', 5); -- 輸出結果為 'MySQL'

左截取函數LEFT用來獲取字符串的前幾個字符，右截取函數RIGHT用來獲取字符串的后幾個字符。

需要注意的是，當我們使用這些字符串截取函數時，需要注意字符串中的字符編碼。不同的字符編碼可能導致函數的截取結果不同。

除了截取函數之外，我們還可以使用MySQL的TRIM函數來去除字符串的空格。TRIM函數可以去除字符串的左側、右側或者是兩側的空格。

SELECT TRIM('  Hello, MySQL '); -- 輸出結果為 'Hello, MySQL'
SELECT TRIM(LEADING ' ' FROM '  Hello, MySQL '); -- 輸出結果為 'Hello, MySQL '
SELECT TRIM(TRAILING ' ' FROM '  Hello, MySQL '); -- 輸出結果為 '  Hello, MySQL'
SELECT TRIM(BOTH ' ' FROM '  Hello, MySQL '); -- 輸出結果為 'Hello, MySQL'

上述代碼中，我們分別演示了去除字符串左空格、右空格和兩側空格的方法。

綜上所述，字符串截取是MySQL中非常常見的操作，掌握這些截取函數對于提高我們的SQL開發效率是非常有幫助的。