MySQL中可以通過定義變量來存儲一些數據，在后期的操作中可以起到極大的作用。下面是介紹MySQL中定義變量的方法。

SET @variable_name = value;

其中@variable_name是變量的名稱，value是變量的值。例如：

SET @score = 80;

這段代碼定義了一個變量@score，并將它的值設置為80。

定義完變量后可以通過SELECT語句來查詢它的值：

SELECT @score;

這段代碼會返回變量@score的值，即80。

變量也可以在語句中被使用，例如：

SET @sum = @score + 20;

這段代碼定義了一個變量@sum，并將它的值設置為@score加上20。

需要注意的是，變量名必須以@開頭，否則會被解釋為一個普通的值而不是變量。