MySQL中的varchar數據類型指的是可變字符型數據，它適合存儲可變長度的字符串數據。

CREATE TABLE example (
id INT(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
name VARCHAR(50) NOT NULL,
description VARCHAR(255),
PRIMARY KEY (id)
);

在上面的示例中，我們創建了一個名為example的表，其中包含三個字段：id、name和description。其中，name和description均使用varchar數據類型進行定義。

在使用varchar類型的時候，通常需要指定該數據類型的長度。例如，在創建上面的表的時候，我們指定了name字段使用50個字符的長度進行定義。需要注意的是，該長度不是固定不變的，而是表示該字段最大可以存儲50個字符的數據。

INSERT INTO example(name, description) VALUES('Alice', 'A beautiful girl');

上述代碼是向example表中插入一條數據的示例。在insert語句中，我們只指定了name和description字段的值，而id字段的值會自動生成。需要注意的是，如果我們向name或description字段中插入了超過了其定義長度的數據，系統會自動截取超過長度的部分，而不會報錯。

總之，varchar數據類型在存儲長度可變的字符串時非常有用，但需要注意長度的定義和數據的截取問題。