MySQL的SUBSTR函數可以用于截取字符串的一部分，同時也可以用于截取日期的一部分。

例如，如果我們有一個日期時間字段叫做“created_at”，其中包含了完整的日期和時間信息，我們可以用SUBSTR函數來截取其中的日期部分：

SELECT SUBSTR(created_at, 1, 10) AS date_only FROM my_table;

上面的SQL語句將會返回一個新的字段“date_only”，其中包含了“created_at”字段中的日期信息，格式為“YYYY-MM-DD”。

如果我們想要截取其中的月份或者日，只需要改變第二個參數即可：

-- 截取月份
SELECT SUBSTR(created_at, 6, 2) AS month_only FROM my_table;
-- 截取日
SELECT SUBSTR(created_at, 9, 2) AS day_only FROM my_table;

需要注意的是，上面的函數假設日期的格式為“YYYY-MM-DD”，如果格式不同，需要對第二個參數進行相應的調整。