MySQL數據庫具有強大的編碼支持功能，可以通過SQL語句來指定數據庫編碼，確保存儲和檢索數據的正確性。

在MySQL中，存儲數據時需要指定使用的字符集和校對規則。字符集即是定義可以使用哪些字符，校對規則則定義了如何進行字符串比較和排序。常見的字符集有UTF-8、GBK等，而校對規則則包括utf8_general_ci、gbk_chinese_ci等。

使用以下SQL語句可以創建一個指定字符集和校對規則的數據庫：

CREATE DATABASE mydb
CHARACTER SET utf8mb4
COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

上面的SQL語句創建了一個名為mydb的數據庫，并指定了字符集為utf8mb4，校對規則為utf8mb4_unicode_ci。

同時，在創建表的時候，也可以指定使用的字符集和校對規則：

CREATE TABLE mytable (
email VARCHAR(50)
) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

上面的SQL語句創建了一個名為mytable的表，并指定了使用的字符集和校對規則。

為了確保數據的正確性，我們需要在所有操作中都使用相同的字符集和校對規則。同時，在查詢數據的時候，也可以指定使用的字符集和校對規則：

SELECT *
FROM mytable
WHERE email = 'foo@example.com' COLLATE utf8mb4_bin;

在查詢數據時，可以使用COLLATE關鍵字指定使用的字符集和校對規則，確保查詢到正確的結果。