MySQL中的SELECT語句可以實現截取字符串的功能，這對于處理字符串類型的數據非常有用。

在MySQL中，可以通過使用SUBSTR函數來截取字符串。SUBSTR函數的語法如下：

SELECT SUBSTR(column_name, start_position [, length])
FROM table_name;

其中，column_name是要截取的字段名，start_position是指截取的起始位置，length是指需要截取的長度。如果省略length參數，則默認截取到字符串末尾。

下面是一個示例，演示如何使用SELECT語句截取字符串：

SELECT SUBSTR(name, 1, 3)
FROM students;

這個查詢會返回在students表中，name列前三個字符的截取結果。

使用SELECT語句截取字符串的好處是可以在查詢結果中直接返回所需的部分字符串。這樣可以大大簡化后續的數據處理工作。