MySQL中的NVCHAR是一種特殊的字符集編碼，它用于存儲Unicode字符數據。NVCHAR數據類型在實現多語言支持的數據庫應用中非常重要，并且在支持國際化業務的應用程序中非常常見。

NVCHAR有兩種類型：NVARCHAR和NATIONAL CHAR，它們的不同之處在于支持不同的字符集編碼方式。NVARCHAR類型支持的編碼方式包括UTF-8、UTF-16、UCS-2等，而NATIONAL CHAR類型只支持UTF-8編碼方式。

在創建NVCHAR類型字段時，需要指定字符集編碼方式。例如：

CREATE TABLE mytable (
mycol NVARCHAR(50) CHARACTER SET utf8mb4
);

在插入或更新NVCHAR類型字段時，需要使用對應的字符編碼函數，例如：

INSERT INTO mytable (mycol) VALUES (_utf8mb4'你好世界');
UPDATE mytable SET mycol = _utf8mb4'您好' WHERE id = 1;

在查詢NVCHAR類型字段時，需要注意設置連接字符集編碼方式，例如：

SET NAMES utf8mb4;
SELECT mycol FROM mytable WHERE id = 1;

NVCHAR類型是一種非常強大的數據類型，在存儲并支持多語言數據方面非常有用。但是，在使用NVCHAR類型時需要注意設置正確的字符集編碼方式，否則會導致數據亂碼等問題。