MySQL是一種流行的關系型數據庫，而GBK和UTF-8則是兩種不同的字符編碼格式。有時候，我們需要將MySQL數據庫中的GBK編碼的數據轉換為UTF-8，以便于在多國語言環境下進行數據交流和展示。下面是一些簡單的步驟來操作這個轉換過程。

1. 備份MySQL數據庫
在進行任何數據庫的更改之前，一定要先對數據庫進行備份。這樣能夠避免在轉碼或其他操作中出現誤操作或數據丟失的情況發生。
2. 修改MySQL的字符集
通過修改MySQL的配置文件my.cnf，將字符集設置為utf8，確保MySQL使用utf8編碼來存儲數據。在配置文件中新增以下內容：
[client]
default-character-set=utf8
[mysql]
default-character-set=utf8
[mysqld]
character-set-server=utf8
collation-server=utf8_general_ci
3. 修改數據庫表的字符集
使用ALTER TABLE語句來修改數據庫表的字符集，比如要將原表test的字符集從gbk轉換為utf8，可以使用以下命令：
ALTER TABLE test CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
4. 修改數據的字符集
由于表中可能已存在大量字符串數據，在此情況下可以使用CONVERT函數來將字符集進行轉換。比如將原表test中列name的字符集從gbk轉換為utf8：
UPDATE test SET name = CONVERT(name USING utf8);
5. 驗證轉換結果
完成以上步驟后，我們可以通過查詢數據庫表以及相關數據來驗證轉換結果是否正確。