MySQL中可以用DECLARE來定義一個變量。具體語法如下：

DECLARE variable_name datatype [DEFAULT value];

其中，variable_name是定義的變量名，datatype是變量的數據類型。DEFAULT關鍵字是可選的，如果使用了DEFAULT，那么就可以為變量設置一個默認值，否則變量的默認值是NULL。

比如，下面示例定義了兩個變量：

DECLARE var1 INT;
DECLARE var2 VARCHAR(20) DEFAULT 'hello world';

在使用DECLARE定義的變量時，需要注意以下幾個點：

• 變量名必須是唯一的，并且符合MySQL的命名規范；
• 變量必須在BEGIN和END之間定義，在這之外的地方無法使用；
• 變量的作用范圍是BEGIN和END之間，聲明過程結束后就會自動釋放，不能在其他地方使用。

下面是一個DECLARE定義變量的完整示例：

DELIMITER $$
CREATE PROCEDURE calculate_avg(in n INT)
BEGIN
DECLARE sum INT;
DECLARE avg FLOAT;
SET sum = 0;
WHILE n >= 0 DO
SET sum = sum + n;
SET n = n - 1;
END WHILE;
SET avg = sum / 10;
SELECT avg;
END $$
DELIMITER ;

上面的示例展示了如何使用DECLARE定義變量sum和avg。在存儲過程calculate_avg中，使用while循環累加n的值到sum中，然后計算平均值avg，并通過SELECT語句將結果返回。注意，變量sum和avg都只能在BEGIN和END之間使用。