MySQL 中，日期和時間是常見的數據類型，通常使用 DATETIME 和 DATE 表示。但有時候需要將日期轉換成字符串（VARCHAR 類型），以方便應用程序直接使用或進行格式化輸出。我們可以使用 MySQL 提供的 DATE_FORMAT 函數將 DATE 類型的數據轉換成想要的字符串格式。

SELECT DATE_FORMAT(`date_field`, '%Y-%m-%d') FROM `table_name`;

上面的代碼將 `date_field` 字段的 DATE 類型數據轉換成字符串，格式為年（4 位）- 月（2 位）- 日（2 位）。如果需要將 DATETIME 類型數據轉換成字符串，只需要改變 DATE_FORMAT 函數的格式參數即可。

SELECT DATE_FORMAT(`datetime_field`, '%Y-%m-%d %H:%i:%s') FROM `table_name`;

上面的代碼將 `datetime_field` 字段的 DATETIME 類型數據轉換成字符串，格式為：年（4 位）- 月（2 位）- 日（2 位）時（2 位）: 分（2 位）: 秒（2 位）。

需要注意的是，轉換成字符串后的日期和時間將失去其原有的數據類型特性，即不能直接進行日期和時間運算。所以在進行日期和時間運算時，應該優先使用 DATE 和 DATETIME 類型數據。