MySQL 8.0.21是一款十分流行的關系型數據庫管理系統，其中的環境變量必不可少。環境變量可以方便地控制MySQL的配置和行為，以此來適應不同的需求。

以下是一些常用的MySQL 8.0.21環境變量：

# 設置將在MySQL安裝目錄中的二進制文件路徑
export PATH=$PATH:/usr/local/mysql/bin
# 設置MySQL的主機名、端口號、用戶名和密碼
export MYSQL_HOST=localhost
export MYSQL_PORT=3306
export MYSQL_USER=root
export MYSQL_PASSWORD=password
# 設置MySQL客戶端字符集和連接超時時間
export MYSQL_CHARSET=utf8
export MYSQL_CONNECT_TIMEOUT=30
# 設置MySQL服務器的日志輸出級別
export MYSQL_LOG_LEVEL=debug
# 設置索引區塊大小和緩沖區大小
export MYSQL_KEY_BUFFER_SIZE=256M
export MYSQL_BUFFERS=512M
# 設置MySQL數據庫數據目錄和日志目錄
export MYSQL_DATADIR=/var/lib/mysql
export MYSQL_LOGDIR=/var/log/mysql

以上變量就可以很好地控制MySQL的一些配置和行為了。需要注意的是，以上設置影響的范圍是當前訪問MySQL的終端機器。如果需要全局生效，可以將上述內容添加至系統環境變量中。