MySQL是一種非常流行的關系型數據庫管理系統，是許多網站和應用程序的后端數據存儲引擎。當我們在建立MySQL數據庫時，編碼成為一個非常重要的問題，它直接關系到我們能否正確地存儲和訪問數據。

MySQL數據庫支持多種編碼，包括UTF-8、GBK、Latin-1等。UTF-8編碼是一種非常廣泛的編碼方式，支持國際化字符集，然而GBK編碼在中國地區被廣泛使用。

在MySQL數據庫中，我們可以設置數據庫、表、列等各種級別的編碼。下面是一個設置數據庫編碼為UTF-8的示例：

CREATE DATABASE `mydb` DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

在創建表時，我們同樣也需要指定表格的編碼方式，下面是一個創建表的示例：

CREATE TABLE `mytable` (
`id` int(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
`name` varchar(20) NOT NULL,
`age` int(3) NOT NULL,
PRIMARY KEY (`id`)
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8;

需要注意的是，設置正確的編碼非常重要，否則在存儲和讀取數據時可能會出現亂碼的問題。在開發過程中，我們需要仔細了解MySQL數據庫編碼的相關知識，確保能夠正確地處理各種字符集。