MySQL中的varchar是一種數據類型，用于保存包含字符和數字的字符串。varchar與char有點相似，但其大小可變，因此它比char更靈活，可以適應更多的數據存儲需求。

例如，以下是一個創建varchar列的示例：
CREATE TABLE customer (
id INT PRIMARY KEY,
name VARCHAR(50),
email VARCHAR(50)
);

在創建表時，我們可以指定varchar列的最大長度。在上面的示例中，name和email列的最大長度都為50個字符。如果在插入數據時加入了超過50個字符的內容，那么MySQL將自動截斷超出部分。

例如，以下是一個向customer表添加數據并查詢的示例：
INSERT INTO customer (id, name, email)
VALUES (1, 'Steve Jobs', 'stevejobs@apple.com');
SELECT * from customer;

當我們運行上面的查詢時，MySQL將返回以下結果：

+----+-------------+-----------------------+
| id | name        | email                 |
+----+-------------+-----------------------+
| 1  | Steve Jobs | stevejobs@apple.com |
+----+-------------+-----------------------+

盡管varchar在大小上有些不同于char，但在性能上與char相比，varchar通常更好。這是因為varchar只占用必要的空間，而char始終使用其指定的空間大小，即使它不是完全使用。

總而言之，varchar在MySQL中是一種非常有用的數據類型，可以適應各種字符和數字數據的存儲需求。通過設置其最大長度，我們可以確保數據安全和完整性。在使用過程中需要注意其性能表現。