MySQL數據庫是一款非常出色的關系型數據庫管理軟件，廣泛應用于各種數據存儲及管理中。在Mac系統上，如果要修改MySQL5.7的編碼，需要進行以下配置操作：

sudo vim /etc/my.cnf

在打開的編輯器中，添加以下配置語句：

[client]
default-character-set=utf8
[mysqld]
character-set-server=utf8
collation-server=utf8_general_ci
init_connect='SET NAMES utf8'
[mysql]
default-character-set=utf8

修改完后，保存退出并重啟MySQL服務。

sudo /usr/local/mysql/support-files/mysql.server restart

完成上述步驟后，MySQL數據庫的編碼就已經被修改為UTF-8編碼了。