Linux下的MySQL默認編碼格式指的是在安裝MySQL服務器時，MySQL所使用的默認字符集。對于Linux系統來說，默認情況下，MySQL使用的是utf8字符集。

utf8字符集是一種用于存儲unicode編碼數據的字符集。它支持包含全球所有字符的編碼，包括拉丁字母、漢字、希臘字母、日文和韓文等。使用utf8字符集可以確保MySQL能夠正確地存儲和處理跨語言的數據。

在使用MySQL時，如果需要更改字符集，可以通過修改MySQL配置文件my.cnf來實現。打開my.cnf文件，搜索字符集相關的配置項，如下面的示例：

[mysql]
default-character-set=utf8
[mysqld]
character-set-server=utf8
collation-server=utf8_general_ci

在上述示例中，[mysql]和[mysqld]分別對應MySQL客戶端和服務器端的配置。default-character-set指定MySQL客戶端默認使用的字符集，而character-set-server和collation-server則分別指定MySQL服務器端的字符集和排序規則。

在實際使用中，如果需要支持更多語言的字符集，可以使用utf8mb4字符集。utf8mb4字符集是對utf8字符集的擴展，支持存儲更多的字符，包括表情符號等。修改配置文件時，需要將字符集設置為utf8mb4，如下面的示例：

[mysqld]
character-set-server=utf8mb4
collation-server=utf8mb4_unicode_ci

在使用utf8mb4字符集時，需要注意表的編碼也必須同步修改為utf8mb4，否則可能會導致數據存儲異常。