在使用linux系統下的mysql數據庫時，有時會遇到字符集的問題，比如在使用gbk字符集時，有些字符會亂碼，而在使用utf8字符集時，這些字符不會亂碼。所以，當我們需要將數據從gbk轉換為utf8時，可以按照以下步驟進行操作：

1. 登錄mysql數據庫
$ mysql -u username -p
2. 進入你要操作的數據庫，例如test
mysql>use test;
3. 查看當前數據庫的字符集
mysql>show variables like '%character%';
4. 選擇要轉換的表，例如student
mysql>use student;
5. 修改表的字符集為utf8
mysql>ALTER TABLE student CONVERT TO CHARACTER SET utf8;
6. 修改表中所有字段的字符集為utf8
mysql>ALTER TABLE student MODIFY COLUMN content VARCHAR(255) CHARACTER SET utf8;
7. 修改表中指定字段的字符集為utf8
mysql>ALTER TABLE student MODIFY COLUMN content VARCHAR(255) CHARACTER SET utf8;
8. 修改數據庫的字符集為utf8
mysql>ALTER DATABASE test CHARACTER SET utf8;
9. 退出mysql數據庫
mysql>exit

以上就是linux系統下將mysql數據庫中的gbk字符集轉換為utf8字符集的操作步驟，有了這個操作，我們就可以更好地處理mysql數據庫中的亂碼問題。