答：MySQL中空字符串替換方法主要有以下三種：

1. 使用IFNULL函數

IFNULL函數可以用于判斷一個字段是否為空，若為空則返回指定的替換值。例如：

ame,'未知') FROM users;

ameame字段為空，

2. 使用COALESCE函數

COALESCE函數可以用于判斷多個字段是否為空，若都為空則返回指定的替換值。例如：

ame,age,'未知') FROM users;

ame和age字段，若兩個字段都為空，

3. 使用CASE語句

CASE語句可以用于多條件判斷，也可以用于替換空字符串。例如：

ameame END FROM users;

ameame字段為空，

總結：以上三種方法都可以實現空字符串替換，具體使用哪種方法取決于實際情況，需要根據具體場景進行選擇。