1. 字符串函數

MySQL中有很多內置的字符串函數，可以用于處理漢字字符串，例如：

- CONCAT函數：用于連接兩個或多個字符串，可以將漢字字符串連接在一起。

- SUBSTRING函數：用于截取字符串的一部分，可以截取漢字字符串的一部分。

- LENGTH函數：用于計算字符串的長度，也可以計算漢字字符串的長度。

2. 正則表達式函數

正則表達式是一種強大的文本匹配工具，MySQL中也支持使用正則表達式來處理漢字字符串。例如：

- REGEXP函數：用于判斷一個字符串是否與一個正則表達式匹配，可以用于匹配漢字字符串。

- REPLACE函數：用于將一個字符串中匹配正則表達式的部分替換為另一個字符串，也可以用于替換漢字字符串。

3. 字符集函數

MySQL支持多種字符集，包括UTF-8、GBK等等。在處理漢字字符串時，需要注意字符集的設置。例如：

- CHARSET函數：用于查詢當前連接的字符集。

- CONVERT函數：用于將一個字符串從一個字符集轉換為另一個字符集，可以用于處理不同字符集的漢字字符串。

總結：在MySQL中，可以使用多種函數來處理漢字字符串，包括字符串函數、正則表達式函數、字符集函數等等。在使用這些函數時，需要注意字符集的設置，以確保正確處理漢字字符串。