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生鮮產品對于超市入庫、出庫數據統計是相當繁瑣的，因為超市生鮮產品包括初級生鮮商品、冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類，種類和品種比較多。

生鮮商品的引進分聯營、代銷、自營三種經營方式，采購人員根據超市要貨計劃的商品品種和實際數量填制入庫單，入庫單一式三聯，貨源采購以后隨貨同行聯隨車到達超市，然后工作人員根據隨貨同行聯驗收并填制手工入庫單。

生鮮超市產品出庫分為已銷售和補貨及貨損三項。生鮮產品出庫首先是要上貨架，一般是當天早上五點左右，根據頭一天銷售情況進行上貨和補貨。理貨員把所需產品清點整理以后把單據報給庫管，然后庫管根據所需產品清單給予出庫發貨。這中間庫管要把產品貨損清點整理并對照以后登記。

生鮮超市產品的入庫和出庫關系到產品的新鮮成程和品質的好壞，所以一定要加大把控管理。因為產品的好壞直接影響到銷售收入。