這個問題要拆分一下，不同的前提，分析結(jié)果也不同。

拆分1：是餐飲小店還是小型連鎖店還是大型的餐飲企業(yè)？

拆分2：是公共宏觀分析數(shù)據(jù)？還是自己建立的銷售數(shù)據(jù)？

我們來分析一下各種情況：

1、餐飲小店：包括夫妻店，家族店等這種小規(guī)模經(jīng)營的店鋪，所謂餐飲數(shù)據(jù)報告就是沒用的東西，小老板不會也沒有必要在這上面花費(fèi)時間精力和金錢，一切都是憑著店主自己的經(jīng)驗和直覺。一切都是看生意好壞來定。曾經(jīng)有個朋友開了個小餐館，整天想著搞進(jìn)銷存管理成本，搞顧客問卷反饋菜品質(zhì)量......結(jié)果一點用處沒有，還搞得更混亂，顧客的調(diào)研也缺乏真實性。最后關(guān)門倒閉了。

最后總結(jié)：餐飲小店味道決定一切，生意說明一切。什么數(shù)據(jù)報告全是空的。

2、小型連鎖店：這種店多半是餐飲小店發(fā)展起來的，口碑好了以后形成了自己的品牌，加上有一些管理辦法，就開連鎖店。這個時候后就需要自己建立管理系統(tǒng)，建立自己的數(shù)據(jù)庫了。需要看每個店鋪的成本開銷，收入，菜品銷售情況等。因為換一個地方，很可能銷售情況就會有變化，顧客的喜好也會產(chǎn)生一些變化。所以我們要通過數(shù)據(jù)時刻觀察運(yùn)營情況，從數(shù)據(jù)上提早發(fā)現(xiàn)問題。

最后總結(jié)：小型連鎖店是需要軟件系統(tǒng)管理的，同樣的也需要數(shù)據(jù)報告做為決策參考，但是對數(shù)據(jù)的依賴性不是很大。

3、大型餐飲企業(yè)：這個時候數(shù)據(jù)的重要性更是不言而喻了，肯定具有適合自己企業(yè)的管理系統(tǒng)管理龐大的餐飲數(shù)據(jù)。這個時候后管理者需要的數(shù)據(jù)更加細(xì)致，數(shù)據(jù)報表維度更多，更專業(yè)。包含每個菜品的生命周期，包含每道工序的成本核算，包含每個店面的人員管理等等，一切都依賴于數(shù)據(jù)。沒有數(shù)據(jù)報告，是無法決策的，企業(yè)也難以運(yùn)營。如果說全面完整的數(shù)據(jù)是企業(yè)的生命一點也不為過。

最后總結(jié)：對數(shù)據(jù)的依賴極大，系統(tǒng)數(shù)據(jù)已經(jīng)成為了企業(yè)的一部分，是企業(yè)需要長期花錢投入的核心部門。

最后我們看看數(shù)據(jù)是公共宏觀數(shù)據(jù)還是自己建立的系統(tǒng)數(shù)據(jù)有用呢？

其實上面已經(jīng)給出了答案，肯定是自己建立的系統(tǒng)數(shù)據(jù)，因為只有自己才更加了解自己的餐飲企業(yè)，才知道自己需要的是什么數(shù)據(jù)。宏觀公共數(shù)據(jù)僅供參考，沒有實際的應(yīng)用價值。

好了，以上就是我對餐飲數(shù)據(jù)報告重要性的分析，希望能幫助到你！