答：MySQL中的字段字符截取指的是從一個字符串中截取出部分字符或子串。常用的字符串函數包括SUBSTR、LEFT、RIGHT、MID等。

1. SUBSTR函數

SUBSTR函數可以截取指定字符串的一部分，例如：

SELECT SUBSTR('Hello World', 7,

2. LEFT函數

LEFT函數可以截取指定字符串的左邊部分，例如：

SELECT LEFT('Hello World',

返回的結果為"Hello"。

3. RIGHT函數

RIGHT函數可以截取指定字符串的右邊部分，例如：

SELECT RIGHT('Hello World',

4. MID函數

MID函數可以截取指定字符串的中間部分，例如：

SELECT MID('Hello World', 7,

總之，MySQL中的字段字符截取可以通過上述常用的字符串函數來實現，可以根據具體需求選擇合適的函數進行使用。