謝謝邀請(qǐng)！

鹵是川菜其中的一種烹飪方法，要想學(xué)鹵菜到四川是沒有錯(cuò)的，川味鹵菜有五香的、麻辣的、還有醬香的。顏色或紅亮或金黃或本色。只要任何一個(gè)十年老店味道都不會(huì)很差，因?yàn)樗麄冇芯珳?zhǔn)的配方；嚴(yán)格的品控；一絲不茍的操作流程。

烹飪學(xué)校教的太單一，基本不適合開店！廖記棒棒雞是四川岀名的連鎖品牌，提供加盟，不知道收不收徒弟？還有紫燕百味雞、廖排骨等！

我印象最深的一家是2008年在土橋吃過一次煙香鹵鴨，味道超贊！每天只賣鴨子就好幾百只，開店只開中午，牛的很，土橋街道改造后找不到了！玉林一個(gè)老小區(qū)里一個(gè)推三輪的涼拌豬頭肉一絕，每天供不應(yīng)求！

本人認(rèn)為只要有精準(zhǔn)的配方！新鮮的食材！嚴(yán)格的工藝流程，一樣可以做好鹵菜！關(guān)注我，我的圖文里有鹵水配方！

關(guān)注“農(nóng)家樂廚子明哥”只要用心，人人都是“食神”