1、黃米切糕

黃米切糕，紅粘谷磨粉與煮好的蕓豆相間鋪放多層，蒸熟，加白糖食用；亦可切片煎炸而食。粘香可口，甜而不膩。已有數(shù)百年制作歷史。

2、牛肉燉蘿卜

白蘿卜是最傳統(tǒng)的養(yǎng)生食材，理氣、促消化、還排毒多吃可謂好處多多；牛肉更是養(yǎng)生的絕佳肉食，兩者搭配讓您過個(gè)美滋滋的秋天。

材料：牛肉、白蘿卜、蔥、姜、陳皮、大料、料酒、鹽、

做法：將洗凈的牛肉切塊,白蘿卜削皮也切塊備用；鍋中做開水，將切好的牛肉在沸水中煮1至2分鐘,去除血水后漓干，白蘿卜同樣焯水備用；炒鍋放油，將蔥、姜片爆香,然后倒入牛肉翻炒；翻炒幾分鐘后，加入料酒、醬油、鹽，再翻炒幾下后，加水至沒過牛肉；用旺火煮開，再用溫火燉，燉到肉快爛時(shí)放入蘿卜同燒至酥爛即成。

3、羊肉氽酸菜

做法：先把羊肉切塊；蔥洗凈，打結(jié)，姜拍裂羊肉入滾水氽過，撈出瀝干清水備用。酸菜炒熟，備用。鍋燒滾，下材料及酒，加蓋，旺火燒約十五分鐘；改中火煲約三十分鐘，再用文火。煲至羊肉酥軟，加鹽調(diào)味，揀去姜蔥.然后放入酸菜，過15分鐘后就好啦。如果嫌羊肉膻味，可用一個(gè)小白蘿卜切開放到鍋內(nèi)。

4、松仁燒鹿筋

原料：此菜是用梅花鹿筋，大興安嶺的松仁、蔥、姜、青椒、洋蔥。

做法：將鹿筋浸泡四個(gè)小時(shí)以上；油燒熱后加入蔥、姜爆香后加入鹿筋；鹿筋變軟放入青椒、洋蔥及松仁；勾芡，起鍋。

特點(diǎn)：顏色紅潤，鹿筋軟嫩，有強(qiáng)筋壯骨的功效。

5、撫遠(yuǎn)鰉魚

撫遠(yuǎn)當(dāng)?shù)孛裰{：“季春風(fēng)和，龍江百網(wǎng)喜撈黑金子；仲秋日麗，烏蘇千帆樂采紅珍珠”。中國鱘鰉魚之鄉(xiāng)———撫遠(yuǎn)縣，地處黑、烏兩江交匯處，漁業(yè)資源得天獨(dú)厚，是我國鱘鰉魚的主產(chǎn)區(qū)。

鱘鰉魚學(xué)名為史氏鱘和達(dá)氏鰉，被譽(yù)為“水中活化石”，是世界上迄今為止保存下來的最古老的脊椎動(dòng)物，科研價(jià)值極高。其魚肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，“黑金子”———鱘鰉魚子醬在國際市場供不應(yīng)求。

幾年來，撫遠(yuǎn)縣向黑烏兩江放流鱘鰉魚苗45萬尾，使珍貴的漁業(yè)資源得以永續(xù)利用。漁業(yè)經(jīng)濟(jì)“以養(yǎng)為主、捕養(yǎng)結(jié)合”，走漁品精深加工之路。正陽水產(chǎn)聯(lián)營公司等漁產(chǎn)品加工企業(yè)，把名優(yōu)特魚加工成帶有附加值的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)從原料到精品銷售的跨越，相繼研制開發(fā)出“-牌”鱘鰉、大馬哈、白鮭魚子醬小包裝，系列產(chǎn)品鱘鰉魚肉、魚松、魚筋等高附加值產(chǎn)品，在省市科技產(chǎn)品展示會(huì)上屢屢獎(jiǎng)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、日本香港等十幾個(gè)國家和地區(qū)。在縣委、縣政府的積極扶持下，全縣個(gè)體漁品加工廠迅速發(fā)展到7家，漁產(chǎn)品遍及全國各地。

6、鱘蝗魚子醬

聲譽(yù)遠(yuǎn)播價(jià)值不斐的鱘蝗魚子醬由史氏鱘魚卵和達(dá)氏鰉魚卵鹽漬加工而成。鱘鰉魚卵如綠豆粒身般大小，統(tǒng)體墨綠，故有“綠寶石”、“黑珍珠”美稱，因其營養(yǎng)價(jià)值極高，所以不僅走俏歐美市場，也暢銷國內(nèi)市場。盡管價(jià)格十分昂貴，仍然倍受中外食客青睞，堪稱健康保健食品中的珍饈，更是招待尊貴客人的美食，因?yàn)榈胤矫麅?yōu)特產(chǎn)，隨著人們生活水平和保健意識(shí)的提高，名貴的鮮鯉魚子醬已作為地方特殊風(fēng)味，走上普遍百姓家的餐桌。

7、大馬哈魚子醬

大馬哈魚是黑龍江和烏蘇里江洄游性珍貴的經(jīng)濟(jì)魚類。它們生在河里，長在海里，最后歸宿于河時(shí)。每條大馬哈魚都有六七斤重，肉厚而刺少。大馬哈魚子更為名貴，黃豆般大小，金黃透明，宛如珠子，是國宴上名貴佳肴。

大馬哈魚又叫-哈魚，主要分布在太平洋北部小域的美、日、俄、加拿大和我國；屬溯河洞游性魚類，因其“江里生，海里長，復(fù)死于出生地”的習(xí)性，被人們譽(yù)為落葉歸根回歸故鄉(xiāng)的海外赤子；上個(gè)世紀(jì)50年代及此前，我國綏芬河、圖門和松花江與黑龍江上游還可以少見的洄游的大馬哈魚，80年代松花江中游和烏蘇里江也不多見，近年在我國唯東極撫遠(yuǎn)所獨(dú)產(chǎn)，且因托遠(yuǎn)產(chǎn)的魚子顆粒飽滿，成熟期恰到時(shí)機(jī)，色正味淳，質(zhì)優(yōu)于日俄等國，不但國內(nèi)緊俏，而且在歐洲市場也享有極高盛譽(yù)。

8、粘豆包

粘豆包是一種源于滿洲的食品。滿洲人傳統(tǒng)上喜歡粘性的食品，有利于在寒冷的天氣里長時(shí)間地進(jìn)行戶外活動(dòng)，如狩獵等。目前在滿洲地區(qū)非常的普遍。

佳木斯人一般是在冬季開始的時(shí)候制作粘豆包，然后放入戶外的缸中保存過冬。把大黃米泡上半日，然后淘凈沙子，晾大半干，磨成面，再用冷水和面，像做白面饅頭那樣進(jìn)行“發(fā)酵”。待發(fā)出酸味，開始用手揉面。這是頭一步。第二步是制餡。將紅小豆或大蕓豆煮熟(不可煮破皮)，搗成豆沙醬，放入細(xì)沙糖，攥成核頭大的餡團(tuán)，備用。第三步是用揉好的黃米面將豆餡團(tuán)包入里面，團(tuán)成豆包狀，放入波羅葉(蘇子葉)的屜中大火蒸二十分鐘，即可出鍋。

粘豆包有多種吃法。可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圓餅用油煎吃，品其香酥脆；小孩子們冬季里還愿啃凍豆包，練其牙齒，吃著玩。再復(fù)雜一點(diǎn)，可滾上炒熟的黃豆面吃，又增添了一種糊香豆味，叫做“驢打滾兒”。

9、栗子燜肉

豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。栗子(鮮)：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)；具有養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血之功效。

做法：將栗子用沸水煮片刻，撈起，去殼去內(nèi)皮，洗凈晾干；五花肉切成2.4厘米見方的塊；蔥去根須，洗凈，取蔥白切段待用；炒鍋置旺火上，加入熟豬油，燒至八成熱時(shí)，倒入栗子迅速煸炒至熟，盛盆；原鍋加入熟豬油少許燒熱，將豬肉下鍋煸至斷生，下料酒、肉湯600毫升、精鹽、醬油燒沸；燒沸后改用小火，放入栗子，燜至酥爛，待湯汁濃稠時(shí)，加味精、蔥段，顛翻幾下，盛入盤中。

10、石鍋拌飯

原料：米飯，香油，肉末，雞蛋，涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末。

做法：準(zhǔn)備蒸好的白米飯，再準(zhǔn)備與之相拌的蔬菜。只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結(jié)，使其脫離蛋清而不破裂。準(zhǔn)備兩個(gè)嫩蛋黃。米飯?jiān)诜湃胧伹埃谑伒撞考斑吘壨磕ㄒ粚酉阌停渥饔檬遣皇姑罪堈冲仯瑫r(shí)添加油香味道。準(zhǔn)備一小碗佐餐的淡湯，當(dāng)你覺得飯干時(shí)可拌入；準(zhǔn)備一小碟辣椒醬，適量拌入后非常提味。石鍋放入米飯后，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后當(dāng)香油茲茲作響時(shí)端下，此時(shí)，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。