羊肉板面的制作包括3道程序，味湯制作、面皮制作和板面制作。味湯的制作味湯是板面制作成敗的關鍵,也是羊肉板面風味體現(xiàn)的基礎。選上等羊油放入鍋內，加入料2中的香料，細火慢熬約30分鐘，等香料充分出味后，用漏勺撈出。鍋內繼續(xù)低油溫加熱，投入干紅椒，使其炸出香味，待油色逐步轉黑時，再把已切好的3厘米見方的羊肉塊放進去，改用細火熬煮約30分鐘，最后調入精鹽、黃酒、味精、冰糖等即成味湯。味湯制好后，還要再往鍋添里少許開水。面坯的制作用上等的面粉和冷水調成面團，并用少量的鹽和堿扎面兩次，待用。玉米淀粉用布袋裝好，把和好的面團切成約8厘米長、2厘米寬的長方形塊，然后用玉米淀粉拍打，最后放在鐵板上并用濕布覆蓋，待用。板面的制作逐1取制好的面皮，用面杖搟壓成片，取10～12個面片放手上，在鐵板上用力平摔，待其摔長以后丟入沸水鍋內，待水重沸后，再放入已備好的小白菜。用漏勺去將已煮熟的面和菜撈出，然后放入黃色鐵瓷碗內，澆1份制好的味湯料便可