很多人都有這樣的疑問，餐飲外賣發展這么快，競爭這么激烈，還有生存的空間嗎？

其實我們只是看到了表象，現狀，而沒有看到未來周期性的發展曲線。

其實，外賣就像一個爆品。而爆品的特點就是持續的時間比較短。所以要不斷的推陳出新，給客戶以新鮮感，這樣的外賣才能在未來占有絕對性優勢。

我們可以站在用戶的角度去分析，每一個人其實都是一個吃貨，我們除了工作睡覺，想的最多的莫過于今天吃什么，？而總吃某一樣的外賣，誰都有夠的時候，即使再好吃。所以用戶更愿意去嘗試新鮮感。

所以商家要不斷推出新品，根據銷量逐漸下架銷量低的商品，這樣一個不斷有新鮮，好吃產品產出的店才會更好的迎合這個市場。新時代的用戶的需求不斷在改變，所以商家也要不斷的變。例如，五年前黃燜雞火遍大街小巷，而現在黃燜雞只能維持生計，如果你改個名字，換個做法，是不是又早就一個市場呢？

對于餐飲外賣主要的訂單來自于外賣平臺，例如美團，餓了么，。但是平臺的抽點，再加上騎手的配送費，商家的利潤所剩無幾。但是，離開了平臺，也就失去了這個巨大的流量池，商家更是難以生存維計。這也是目前所有外賣商家的痛點。

那么，有什么辦法可以改變這一現狀呢？

小程序的出現在逐漸改變這一現狀，我說一下我之前的一個案例吧，：這個商家是做早餐外賣的，當了解到小程序之后，感覺看到了新的一個商機，所以他決定做一個類似于美團外賣的這種平臺，范圍劃分到附近三公里。由于一個店家難以滿足附近用戶的需求，所以他邀請附近商家入住他這個平臺，而且不收任何費用。

但是美團，餓了么這樣的平臺也不能放棄不做，因為這些平臺是一個巨大的量值，也是一個非常重要的引流渠道。由于他自己做了小程序，成本一下節省了20%。所以通過美團餓了么訂單過來的客戶，他都會在包裝上印有一個小程序的標簽。通過價格對比引流用戶下次點餐使用小程序。同樣都是點餐，用小程序價格便宜很多，所以很多用戶也會選擇用小程序。這樣通過平臺引流新用戶，通過小程序維護老用戶，期間不斷吸引周邊的商家入駐平臺。一箭三雕的優勢，他很快就占領了周邊三公里的市場，而且建立了自己的配送團隊。

總結：

外賣市場空間巨大，產品迭代更新，迎合市場很重要，同樣是早餐，換個包裝，換個樣式，就會給用戶不一樣的感覺。不斷刺激用戶，才能贏得用戶的關注。

善于利用新商業時代的工具，打造自己的商業模式，不要始終依托平臺而生存，這也是為自己留一條后路。更何況逐漸發展，還有可能做大呢。占有一席空間，你就是土皇帝。