我們家以前也是開飯店的，吃飯的人形形色色，所以經常也能碰到這種要打折的顧客。一般這種情況，該怎么處理？
首先第1點，千萬不要駁了他的面子。
顧客只要開口讓你打折，他一定是這撥人里面最好面子的。所以即使你心里面已經問候他祖宗十八代了，但表面上還是依然笑臉相迎。
這時候你可以說，X哥經常來我們這吃飯，絕對是我們的財神爺，所以今天這個折一定要打的。但是你看我這個店是合伙的，我也沒啥大權力，我把最后那個零頭給你抹掉，再送你兩瓶啤酒，你看咋樣？
這次真的沒法給你打了，但這個折我會記得的。下次您再來吃飯，我把這個折給你算成啤酒跟特色菜，你看咋樣？
在這種情況下，講理一點的客人也就沒說什么了。他的同伴也會覺得這人真有面子，老板也挺會來事兒的，再說大家都喝得暈乎乎的，也不會說什么了。
第二，學會區別對待。
其實像燒烤店，大排檔這種緊貼地氣的小吃店，靠的就是回頭客。但回頭客也有兩種，一種是優質的，另一種就是人渣。
優質的老顧客，就是單純的覺得你家的東西好吃，從來不講價，也不要求打折，說話都冷冰冰的。碰到這種顧客，一定要做好你的服務，端茶倒水噓寒問暖，怎么熱情怎么來，熱臉貼個冷屁股也在所不辭。而且結賬的時候必須主動給他抹零頭。這種顧客是財神爺，千萬不能怠慢。
因為這種顧客是標準的外冷內熱，他喜歡舒適感，喜歡好味道。如果讓他心里感覺你非常重視他，那他就已經鎖定你這個店。但是你就會有一種太陽融化堅冰的成就感。
還有一種就是人渣顧客。4個人吃20塊錢，還要給你講價，還要打折優惠，還要送東西。稍微怠慢一點，他就會砸酒瓶子，拍桌子罵人。問題是他根本沒覺得自己這樣沒素質，他反而會覺得特有本事。
如果你這次打了折，他下次還會問你打折，這樣你就陷入了低利潤運營的怪圈。所以碰上這種顧客，要果斷的跟他說明能給您打這么多了，要不然我合伙人怪罪下來我就要吃土了，您多擔待點。這種人一次兩次要不到優惠，他也就不來了。
寫在最后。
所以，對待顧客一定要細分，張文宏大夫不是說了嗎？不要讓老實人吃虧，不要讓守規矩的人吃虧，不要讓為別人著想的人吃虧。對待優質顧客，我們一定要貼心。對待人渣顧客，也不要一味妥協。
當然了，還有一種不太常見的專門來找事兒的顧客。有可能是同行雇傭的地痞流氓，專找你辦活動的時候過來。比如說你全場打9折，明明寫的酒水不包括在內。但是這種人就偏要鬧。沒看見，憑什么不給我打折。
所以碰到這種人一方面別手軟，據理力爭，不行報警。另一方面我們要做好相應的補救措施，比如說你一要跟員工培訓到位，不要出現話語上的失誤，同時把做活動的內容明明白白的貼在桌子上或者店面的墻上。如果還有人跟你鬧的話你就跟他笑著臉硬到底，否則生意真的沒法做了。