我只找到脆皮燒肉

燒肉的做法詳細步驟1、五花肉選用肉質比較厚的，但是不要太肥的。2、洗凈后放入冷水鍋里。3、我用的是電磁爐，選用火鍋程序中火煮至7成熟。4、煮好后放入冷水里冷卻。5、冷卻取出后用廚房紙把多余的水分吸干。6、吸干后肉皮用叉子插入，盡量多插點小孔；必須把整塊肉皮插孔。7、在插小孔是不要把肉皮戳壞了，表面插入就可以了。8、翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時就要停止了。9、在切好后把肉與肉的縫隙、左右側邊都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否則烤的時候顏色就不好看了。10、五香粉抹好后再抹入適量的鹽，肉的縫隙、表面與側面都要抹入。11、翻到肉皮一面，去少許的小蘇打；一定不能過量否則會影響口感。撒到肉皮上。12、用手均勻的抹到肉皮表面，抹小蘇打是可以讓肉皮更酥脆。13、抹好后在肉的一面插入竹簽，必須是插在肉的中間；以免烤的時候肉會卷起。14、用一塊錫紙把肉的一面朝下放。15、周圍的錫紙圍起來，然后放入冷藏1-2小時。如果要冷藏1個晚上也可以，我是從早上就開始腌制到了晚飯時刻才烤的。16、在烤之前的30分鐘提前取出室溫。烤箱預熱230度中層烤，只需要用【上火】烤；時間為30-40分鐘，必須按照各家的烤箱調整溫度和時間。17、在烤了第一個過程30-40分鐘結束后把燒肉取出，此時表皮會有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱繼續加熱10分鐘也是剛才的度數230度。18、刮好后在肉皮上刷上一層薄油，然后繼續入烤箱烤10分鐘，上火烤230度。19、烤好后待涼些就可以切成塊食用。20、成品。21、成品。22、成品。23、成品。脆皮燒肉的做法小貼士1.小蘇打就一點點就可以了，大概在1克左右。