蕎麥可以說是麥類的一種，但與小麥不同的是，從外表上看沒有任何相似之處，播種的季節也完全不同

和小麥長相相似的有大麥，莜麥，小麥，燕麥，大麥小麥莜麥的用途各不相同，大麥可以磨成米，現在大麥米在市場上的角色是健康保健方面，截至目前，我還沒有在超市里看到大麥面，大麥是啤酒酒曲的優質原料，小麥深加工成面粉以后，是我們國人的各種面食主要原材料。

蕎麥也屬面食類的一種原料，有生長期短成熟快但產量不高的特點，且我了解，只有在河北省承德市的北部地區，圍場縣，豐寧縣，張家口市，環繞張家口和承德北布的壩上和隆化縣以及接壤的內蒙地區赤峰市有部分農民種植。

蕎麥在不同時期擔任著不同的使命，五六十年代，在小麥面粉普遍缺乏的年代，蕎麥面是替代和補充白面的一種面粉，我小的時候，我家過年吃餃子，正月初一初五必須是白面的，因為白面有限，到正月十五元宵節就要吃蕎面的，印象當中是僅次于白面的一種面粉，雖然蕎面顏色比白面黑，但他能裝住餡捏成餃子。

在蕎麥的種植上，前些年作為專業種植的并不多，都是以前茬出苗不好，作為搶農時毀種的早熟品種角色出現，農時諺語中都有頭伏種蘿卜二伏種白菜說法，最后邊的一句就是三伏種蕎麥，因為蕎麥的成熟期只要60到70天就可以收割。蕎麥適合在日照充足，晝夜溫差大的山區丘陵地帶種植。據我個人了解，目前在河北的北部，內蒙的中南部遼寧的西部地區都有種植

隨著人們生活水平的不斷提高，老百姓的餐桌上已經不缺雞魚肉蛋，因為大家現在都是吃的好出現了營養過剩，蕎麥因為含粗纖維高并稀缺，被營養專家列為保健食品行列，現在蕎麥在市場上的價值，已經不是小麥的補充面粉，一躍成為遠遠高于小麥粉的健康食品。就連蕎麥皮的角色，都是大家選擇做枕芯的最佳健康原料。

我是農家三姐，每天為大家分享農村農民養殖種植那些事，以上分析僅代表我個人觀點，有不周到之處敬請大家諒解