饅頭怎么做才好吃?

謝謝悟空小秘書(shū)！

要饅頭做得好吃，關(guān)鍵還是發(fā)面。面一定要充分發(fā)起來(lái)。上鍋蒸時(shí)要開(kāi)大火，一鼓作氣，中途不能停下來(lái)或隨意揭開(kāi)鍋察看，使其跑氣漏氣。俗話說(shuō):一氣兒的熱蒸饃，一氣兒的熱包子，就是這個(gè)道理。蒸饅頭的步驟如下:

一，發(fā)面:

取1000克面粉，放入不銹鋼盆內(nèi)，加入安琪酵母粉10克，用30—35度的溫水徐徐倒入盆內(nèi)，邊倒水邊用筷子攪拌，成絮狀后，用手揉成面團(tuán)，直到面光手光盆光，給盆底撒適量干面粉，將揉好的面團(tuán)放在干面粉上，以防面團(tuán)膨發(fā)后粘連不好取出。用洗凈擰干的濕布把面團(tuán)蓋好。把面盆兒整個(gè)放在盛有50—60度左右熱水的蒸鍋上，不要使水接觸到盆底，蓋上鍋蓋。這樣，一般30—40分鐘就可以發(fā)大到2倍以上。

二，做饅頭:

給面板上撒適量干面粉，將盆內(nèi)發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在撒有面粉的案板上，經(jīng)過(guò)反復(fù)揉搓，把揉光的面團(tuán)揉成圓形長(zhǎng)條，用刀切成均等的面劑子。將一個(gè)一個(gè)面劑子反復(fù)揉緊揉光，團(tuán)成饅頭樣子，最后給饅頭頂上嗆上少許面粉，再把饅頭快速搓隆起來(lái)，光滑又緊致的生饅頭就做好了。

三，蒸饅頭:

把做好的生饅頭分兩層，先后放進(jìn)事先燒開(kāi)的蒸鍋里，加蓋，開(kāi)大火25分鐘后，關(guān)火，出鍋。

又宣又白又晶亮又好吃的饅頭就蒸好了。