喜愛美食、熱愛烘焙的人越來越多，期望能夠開一家不大不小的甜品店，與親朋摯友下午喝杯咖啡，暢談人生，是很多人的夢想。
從業(yè)20多年烘焙事業(yè)的我，幾乎見證了烘焙行業(yè)在中國的興衰與發(fā)展，可以說現(xiàn)在的中國烘焙市場，困難與機(jī)遇并存，很多烘焙實(shí)體店受疫情影響經(jīng)營舉步維艱，但社群網(wǎng)絡(luò)的交易卻呈現(xiàn)爆發(fā)性增長，可以說給當(dāng)代的烘焙人，提供了一個很好的拓展渠道與思路。
1、自己的技術(shù)特點(diǎn)是什么，擅長制作什么類型的產(chǎn)品，要最大發(fā)揮了你的特點(diǎn)與才能，千萬不能人云亦云，確定自己的產(chǎn)品線后，廣泛的進(jìn)行試吃和調(diào)研，調(diào)整口味至最佳；
2、產(chǎn)品線確定后，你應(yīng)該了解你的產(chǎn)品受眾群體是哪些，再針對自己的受眾群體，確定產(chǎn)品大約毛利率和售價，以及受眾群體的接受程度；
3、接下來就是門店的選址，根據(jù)你的受眾群體，確定是在商業(yè)中心門面，還是在小區(qū)門頭，還是主做外賣等等，因?yàn)椴煌倪x址，針對的銷售策略以及產(chǎn)品品類會有不同的，要充分調(diào)研周圍客流量，以及周圍競品售賣情況；
4、現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展越來越快，社群、網(wǎng)店、小程序、微信等是開店前一定要準(zhǔn)備的，并要定期維護(hù)，加大宣傳力度，可以適當(dāng)每月固定投入營業(yè)額的百分之多少，進(jìn)行有針對性的網(wǎng)絡(luò)推廣；
如果做好上面的前期準(zhǔn)備工作，你還是決定開一家屬于自己的西點(diǎn)作坊的話，那就義無反顧的去做吧！
至于投資方面，根據(jù)門面的大小、客流量多少、產(chǎn)品線的豐富度，各種設(shè)備的選擇空間、價格區(qū)間還是蠻大的，以一個小型店面30平左右，不算房租裝修等成本，設(shè)備投資應(yīng)該在6-30萬元不等，如果再加上房租、裝修、人工、包裝、宣傳等的其它費(fèi)用，其實(shí)開一家小作坊投資還是不小的。
最后希望你能夠擁有一家屬于自己的西點(diǎn)烘焙坊，也我，我會定期分享烘焙行業(yè)內(nèi)的一些新奇創(chuàng)意點(diǎn)，以及潮流配方資訊等。