所謂酵素(enzyme)實際上是酶的舊譯。酶是具有生物催化功能的生物大分子,即生物催化劑,它能夠加快生化反應的速度,但是不改變反應的方向和產物。也就是說酶能用于加速各類生化反應的速度,但并不是生化反應本身。它的生產過程并不使用任何化學合成物質;在釀制過程能統一體中,互相促進,共同構成一個復雜而穩定的具有多元功能的酵素生態系統,可抑制有害微生物,尤其是病原菌和腐敗細菌的活動。酵素簡單易做,在家居、農業或養殖業等方面被廣泛應用。

酵素分為食用酵素和環保酵素兩大類,食用酵素顧名思義就是用來吃的,喝的,對身體很有好處,美國自然療法博士亨伯特·圣提諾說:人體像燈泡,酵素像電流。唯有通電后的燈泡才會亮,沒有了電,我們有的只是一個不會亮的燈泡而已。酵素對人體的重要性可見一斑。

環保酵素(也稱為垃圾酵素-BintEnzyme),來自于泰國的樂素昆博士研究酵素近40年,其特點在于制作過程簡單、制作材料隨手可得、節省金錢、用途廣泛,還幫助減少垃圾量。環保酵素具有改善環境、改良土壤、凈化空氣、分解污水中的有毒有害物質、增強植物抗逆力等作用,在農業生產中環保酵素不僅可以分解有機物質形成腐殖質,也能夠分解礦物質形成易被植物吸收的活性元素,而且能夠分解工業合成的有毒化學物質,還能溶解土壤中被固化的微量元素,增加土壤中養分，運用環保酵素還可抑制有害微生物,尤其是病原菌和腐敗細菌的活動,促進植物生長。

泰國有個凈土村,他們提倡自然農耕和酵素種地,有機農業地阿索人的心目中占有特別重要的位置。菩提樂尊者教導阿索人都要學習當農民,杜絕使用農藥、化肥、學做有機肥料。因為農藥、化肥會傷害植物和土壤的生命,他們采用自然農業方法種植。目前我國環保酵素在農業生產中的運用仍處于起步階段。環保酵素在農業上的推廣應用還處在探索階段,應不斷總結經驗,借鑒成熟的經驗,加強交流和溝通,加強環保酵素在農業生產中的試驗示范。