吃餃子容易,包起來復雜
我覺得包餃子,工序煩索。
先說皮。要和面,把面倒進面盆加水,用筷子攪,用手揉成團。放面板上醒,過一會又揉。捍成皮。
再說餡。如肉芹菜餡。買回肉剁成餡,芹菜摘凈,用水焯,切,剁成餡,把汁擰干。
和餡。蔥,姜切成細絲,放進肉菜餡,放油,醬油,香油,亞麻籽油,順時針把餡攪絆均勻。
包餃子。把勺把餡放皮上,用手揑實,不露餡。
煮餃子。冷水煮開放餃子,開鍋放三回冷水,這餃子煮好了,盛碗端上來,才可吃了。
包一回餃子,1~2個小時,吃起來10分鐘。包餃子剁餡,切蔥姜的活是我的,有時和面是我的,就是捍皮不是我的。包餃子也是我的。因此我不太主張包餃子。