一、白露塘殺豬粉

其實郴州最有名的粉還是棲鳳渡魚粉，沒辦法，身為一外白露塘人，不管怎樣都要把白露塘殺豬粉排第一，白露塘殺豬粉簡單的講，就是將以前過年殺年豬時的“打頭腦”，將豬肝、豬心、豬腰、隔子肉、豬血一起煮成鮮湯，配上米粉，所以俗稱“殺豬粉”。吃粉前喝上一口鮮湯，入口鮮嫩香濃，湯汁清而不濁。又香又暖，獨特的肉脂香氣充斥了整個鼻腔，香而不膩，回味悠長，再配上酸辣椒、酸蘿卜、花生米等小菜，那味道可真不是一般的好！！！

二、棲鳳渡魚粉

棲鳳渡魚粉，發源于中國湖南省郴州市蘇仙區棲鳳渡，其做法為將鮮魚放在粉條內，再加少許酸菜辣椒烹制而成，成菜后看上去顏色紅艷，吃起來味道鮮美。具體做法是將產于本地棲河的河鰱魚宰殺后，熬成魚湯，加入當地的五爪朝天紅椒粉、調入當地特產豆油、茶油等佐料，再用干切粉做成魚粉。棲鳳渡魚粉的做法說簡單也簡單，說不簡單又不簡單，最關鍵的是湯料，它由各種調料熬制而成，里面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油，魚必須選用鮮活的鰱魚，辣而且鮮構成了魚粉的特殊風味。

三、莽山蕨根粑

央視紀錄大片《舌尖上的中國2》，讓來自郴州莽山蕨根糍粑名揚全國。莽山蕨根糍粑是居住在湖南莽山深處的瑤族群眾制作的一種傳統食品。因為地勢高、氣溫低，一年一季的水稻難以滿足當地瑤族群眾飲食需要，漫山遍野的蕨根就成為日常主食。當地瑤族采挖新鮮的蕨根，通過捶蕨根、洗蕨根、濾蕨根、煮蕨根、做糍粑等多道程序制做而成。

四、東江烤魚

東江烤魚以郴州資興的東江湖和東江流域范圍內的鮮活翹嘴紅鲌或鰱魚為原料，用燒烤的方式制做的小吃。首先用鮮活原料從捕撈到加工不超過8小時進行處理，再將處理好的東江魚放置在不超過2000的山茶油中炸香，魚的表皮變為金黃色，有濃郁的香味炸出后出鍋濾油；將炸好的魚控制在800左右的溫度下放在秘制醬料中拌勻即可。東江烤魚肉質鮮香，組織致密易撕裂、軟硬適度、無泥腥味，有嚼勁、香辣咸淡適口。